中火で大きなソースパンにオリーブオイルを熱します。玉ねぎ、にんにく、唐辛子を入れ、玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで約5分間炒めます。

火を中高に上げ、チェリートマトを加えます。トマトが崩れ始め、ソースのような状態になるまで約5分間調理します。

つぶしたトマトを加え、弱火で煮立たせたら中低火にして10分間煮込みます。

一方で、塩少々を加えた大鍋の水を強火で沸騰させます。ニョッキを沸騰したお湯で浮き上がるまで2～3分間茹でます。

ストレーナーを使ってニョッキを優しく取り出し、サービング皿に移します。

ソースにバジルとオリーブを加え、1分間煮ます。