カシミールチリ、シナモンスティック、クミンシード、黒胡椒、ターメリック、クローブをモーターと乳鉢またはグラインダーで滑らかになるまで挽く。大さじ1杯の酢を混ぜてペーストを作り、塩で味付けする。

ガラスまたはセラミックのボウルで、豚肉をスパイスペーストでマリネする。カバーをして冷蔵庫で8時間または一晩寝かせる。

オランダ鍋に油を中火よりやや強めに熱し、たまねぎ、にんにく、ショウガを黄金色になるまで約10分間炒める。

豚肉とマリネ液を加え、頻繁にかき混ぜながら豚肉が固まるまで約5分間炒める。沸騰したお湯を加えて煮立たせ、弱火にして蓋をし、豚肉が柔らかくなるまで約40分間煮込む。