中火でフライパンに1ティースプーンのオリーブオイルを熱します。刻んだタマネギを加え、柔らかく透明になるまで約5分間炒めます。

ボウルの中で、タマネギ、ラム肉、卵、パン粉、ニンニク、塩、こしょうをよくこね合わせます。6等分にしてボール状にし、覆いをして冷蔵庫で使用するまで冷やします。

ボウルに山羊チーズ、エキストラバージンオリーブオイル、バジル、オレガノを混ぜ合わせます。よく混ぜ、覆いをして5分間冷まします。

グリルを中高火に予熱し、網を軽く油を引きます。

各ミートボールをパティに形成します。中心に親指で凹みをつけ、山羊チーズの混合物をスプーン一杯入れて、密封してバーガーパティを作ります。