包丁の背を使ってゴボウの皮をこそぎ取り、細くスライスします。5分間水にさらして水気を切ります。

調味料（酒、みりん、味噌）をボウルで混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉の薄切りを炒めます。