包丁の先端を使いながら、ゴボウを薄くスライスして削り形にします。それを短時間水に浸し、その後水切りします。えのき茸は半分に切り、手でほぐしておきます。

鍋に水とゴボウを入れて中火にかけます。沸騰したら鶏がらスープの素とえのき茸を加え、弱火で約5分煮込み、ゴボウが柔らかくなるまで待ちます。塩とこしょうを加えて軽く混ぜ合わせます。