ゴボウの皮を削ぎ、千切りにする。

千切りにしたゴボウを水に浸し、その後水気を切りしっかりと乾かす。

ボウルにゴボウ、サクラエビ、塩、天ぷら粉を入れて混ぜる。

別のボウルで天ぷら粉と冷水を混ぜて衣を作る。

ゴボウの混合物を衣に入れ、優しく混ぜる。