包丁の背を使ってゴボウの皮をこそぎ落とします。先端で数カ所切り込みを入れ、回しながら薄くスライスし、水に5分間さらしてアク抜き後、水を切ります。

シメジの根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐします。

ソーセージは斜めに3等分に切ります。

鍋にゴボウ、コンソメ、塩、コショウ、水を入れ、中火で沸騰させます。シメジとソーセージを加え、再び沸騰したら弱火にして蓋をし、5～7分ほど煮込みます（ゴボウが柔らかくなるまで）。