昆布を水に浸して柔らかくする。ゴボウを三分の一に切り、水に浸してから水を切る。

かんぴょうを洗い、塩小さじ1でこすり、すすぐ。かんぴょうを3分間茹でて柔らかくし、水を切る。

昆布を広げ、その上に豚肉のスライス2枚を置き、ゴボウを巻いて、かんぴょうで2箇所縛る。

鍋に調味料（日本酒、みりん、砂糖、醤油、水）を温める。巻いたものを入れ、落としぶたをして弱火で10分煮込む。