ゴボウを薄くスライスし、水にさらして苦味を取り除きます。よく水を切ります。

春菊の硬い茎を切り落とし、耐熱容器に入れ、大さじ1の水を加え、ラップを軽くかけて600Wで2分間レンジにかけます。冷水で洗い流し、余分な水分を絞って細かく刻んでください。

キッチンペーパーで豆腐を包み、耐熱皿に置き、600Wで2分間レンジにかけます。余分な水分を捨ててください。

鍋に煮汁の材料（☆）を入れ、中火で沸騰させたらゴボウを加えます。アクをすくい取り、7〜8分ほど煮込んで柔らかくなるまで煮ます。その後、冷まします。