包丁の背を使ってゴボウの皮をこそげ取り、切り込みを入れます。細かく薄切りにしながら回転させ、5分間水に浸します。よく水を切ります。

ベーコンを1cm幅の短冊状に切ります。

鍋にバターを中火で熱し、ベーコンを加えてさっと炒めます。ゴボウを加え、約2分間炒めます。

調味料（コンソメ、塩、こしょう、水）を加え、沸騰させます。蓋をして弱火で5〜7分煮込み、ゴボウが柔らかくなるまで煮ます。