蓋がしっかりと閉まる鍋またはフライパンで、中火でバターを溶かします。バターが泡立ち始めたら、生姜、ターメリック、カイエンペッパー、黒砂糖、塩を入れます。1分間、泡立てながら調理します。

米を加え、すべての米粒にバターがコーティングされるまでかき混ぜます。水を加えてかき混ぜ、強火で沸騰させます。

沸騰したら、鍋を優しく揺すって米を均一な層に整え、弱火にします。しっかりと蓋をして15分間煮ます。

火を止めて、蓋をしたまま10分間蒸らします。この間、蓋を開けたり、かき混ぜないようにしてください。