重いフライパンを中火にかけます。クリームを鍋に入れ、弱火で沸騰させ、時々かき混ぜながらクリームが半分になるまで煮詰めます。塩、黒胡椒、カイエンペッパーで味付けしてください。

塩を入れた鍋の水を沸騰させます。沸騰したお湯の中に乾燥ラビオリを入れ、時々かき混ぜながらパスタが柔らかくなるまで茹でます。パスタを排水し、1カップのパスタの茹で汁を取っておきます。

調理済みのラビオリをクリームソースに優しく混ぜ込み、弱火にします。ゴルゴンゾーラチーズを混ぜ、溶けるまで優しくかき混ぜます。ソースが濃すぎる場合は、少しパスタの茹で汁で薄めてください。