大きな鍋に豚脂肪、挽肉、タマネギ、水、クローブ、ナツメグを合わせ、塩と黒胡椒で味付けします。

中火から強火で沸騰させたら、弱火にし、15分ごとにポテトマッシャーで混ぜながら煮込みます。豚肉が柔らかくなるまで少なくとも1時間半は煮込みます。必要に応じて水を加えて乾燥しないようにします。

料理を終える準備ができたら、焦げないように注意して水分をできる限り減らします。ふた付きの容器に移します。