ゴーヤを縦半分に切り、中の種とワタをスプーンで取り除き、薄く輪切りにする。玉ねぎも薄切りにする。

ボウルに天ぷら粉50gと水80ccを入れ、衣を作る。

別のボウルで桜エビ、ゴーヤ、玉ねぎ、天ぷら粉大さじ1を合わせ、軽く混ぜる。

ステップ3の材料を衣に入れ、優しく混ぜる。