ゴーヤのヘタを切り落とし、1cm幅の輪切りにして中の種を取り除きます。

厚手のビニール袋に挽き肉、パン粉、牛乳、卵、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでこねます（肉だね）。

フライパンに薄くサラダ油を広げて中火で熱します。ゴーヤを並べ、片栗粉を振りかけます。その上に肉だねを乗せて押さえつけます。

フタをして弱火で約4分間加熱します。ハンバーグステーキをひっくり返し、再度フタをしてさらに2分ほど蒸し焼きにします。

同じフライパンにソースの材料（醤油、バター、にんにく）を加え、中火でバターが溶けるまで加熱します（ガーリックバターソース）。