ゴーヤを1cmの輪切りにし、種とワタを取り除きます。

豚肉に塩と胡椒で下味をつけ、片栗粉をまぶします。各スライスでゴーヤをしっかりと巻き、固定します。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。巻き終わりを下にしてロールを置き、両面がきつね色になるまで焼きます。余分な油はペーパータオルで取り除きます。

弱火にし、酒を加え、蓋をして3分間蒸し煮にします。