大きなフライパンまたは中華鍋を中火から強火で温め、オリーブオイルを熱します。たまねぎ、にんにく、チリパウダー大さじ1 1/2、黒コショウ小さじ1、カイエンペッパー小さじ1、クミンを加え、たまねぎが柔らかくなるまで約3〜5分間炒めます。

ボウルに、ピンとマメ、黒豆、コーン、玄米を混ぜ合わせます。この混合物を1カップずつフライパンに加え、よく混ぜながら入れていきます。残りのチリパウダー、黒コショウ、カイエンペッパーを加えて混ぜ、中火に下げて蓋をします。全体が温まり、風味がなじむまで約3〜5分間、必要に応じてかき混ぜながら加熱します。