オーブンを300°F（150°C）に予熱し、2つの9x5インチのローフ型にグリースを塗り、小麦粉をまぶしておきます。

ボウルの中で、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、ナツメグ、生姜、そして黒胡椒を混ぜ合わせ、均一になるまで泡立て器でかき混ぜます。取り分けておきます。

ミキシングボウルの中で、砂糖、油、卵、バニラを滑らかになるまで混ぜます。小麦粉の混合物、ズッキーニ、デーツを加え、乾いた部分が残らないように混ぜます。生地を準備したローフ型に分けます。

予熱したオーブンで、約70分間焼きます。中心に刺したつまようじがきれいに出てくるまで焼いてください。