オーブンを400°F（200°C）に予熱します。ペストリーの半分を伸ばし、9インチのパイ皿に敷き詰め、生地を皿の縁に合わせて切ります。緩くラップで覆い、冷蔵庫で冷やします。

ボウルで砂糖、タピオカ、シナモンを混ぜます。ブルーベリーとレモン汁を加えて軽く混ぜ、15分間置きます。

ブルーベリーミックスを冷やしたパイシェルに注ぎ、バターを少量散らします。上部のクラストを10インチの円形に伸ばし、半インチ幅のストリップに切り分けます。それを織り込んでフィリングの上に格子状に配置し、縁を装飾的に折ります。

こぼれ防止のためにパイをベーキングシートの上で焼きます。予熱したオーブンで40〜50分間焼き、フィリングが泡立ち、クラストが薄い茶色になるまで待ちます。