オーブンを300°F（150°C）に予熱します。

ベーキングシートにグリースを塗ります。

ボウルの中で電動ハンドミキサーを使って卵白を硬いピークができるまで泡立てます。

砂糖を1回につき大さじ1杯ずつ、卵白に少しずつ加えながら完全に混ぜ込みます。塩とバニラエッセンスを卵白に混ぜ合わせてしっかりと混ぜます。

ココナッツとコーンフレークをこの混合物にさっくりと混ぜ込みます。

準備したベーキングシートにココナッツ混合物を小さじ1杯ずつ落とします。

クッキーを予熱したオーブンで20分焼いて、軽くサクッとさせる。