鍋に水を沸騰させ、塩少々を加え、素麺を袋の指示に従って茹でます。

麺を水切りし、余分のでんぷんを洗い流すために冷水でよくすすぎます。

ボウルにすりおろし山芋、辛子明太子、濃縮めんつゆ、水を混ぜ合わせてソースを作ります。

オクラを沸騰したお湯で1〜2分間茹で、その後小さくスライスします。