小さなボウルに、マヨネーズとみじん切りのにんにくを混ぜ合わせます。覆いをして少なくとも1時間冷蔵します。

グリルを高温に予熱します。

ラム肉、パン粉、フェンネル、エシャロット、オレガノ、塩を混ぜ合わせて、厚さ約3/4インチのパテを作り、各パテに黒胡椒を振りかけます。

グリルの網にオリーブオイルを塗り、バーガーを置きます。片面約3～5分ずつ、途中で一度返しながら焼いてください。