小さなボウルでにんにく、オリーブオイル1/4カップ、レモンジュース大さじ3、乾燥オレガノ小さじ2、コーシャーソルト小さじ2、赤唐辛子1/2小さじ、黒胡椒1/2小さじを混ぜ合わせます。

ラムチョップをジッパー付き保存袋に入れ、マリネ液をかけて空気を抜いて密封し、冷蔵庫で4〜12時間漬け込みます。調理前に室温で30分間休ませてください。

グリルを高温（約230-260°C）に予熱します。ラムチョップからマリネ液をこすり落とし、残りの塩1/2小さじと黒胡椒1/4小さじを振りかけます。

油を塗ったグリルでラムチョップを肉の厚さや好みの焼き加減に応じて片面4〜6分ほど焼きます（中が少し赤い状態で内部温度約54°C）。トングを使って縁も焼き色をつけます。皿に盛り、5分間休ませてください。