オーブンラックを熱源から約15センチの位置にセットし、オーブンのグリルを予熱します。アルミホイルでベーキングシートを敷きます。

準備したベーキングシートにチレペッパーをカット面を下にして置きます。

皮が黒くなってブツブツになるまでグリルで約5〜8分間焼きます。黒くなったペッパーを大きなボウルに入れ、ラップでしっかりと覆います。冷まらせて蒸らします（約20分）。皮を取り除き、細かく刻んでおきます。

大きなジップロック袋に豚肉を入れ、小麦粉、塩大さじ2、黒コショウ大さじ2を加えます。袋をしっかり密封して混ぜ合わせます。

フライパンに油を中火で熱し、豚肉を焦げ目がつくまで炒めます（約5〜7分）。それをスロークッカーに移します。

刻んだペッパー、鶏ガラスープ、ダイストマトとグリーンチレペッパー、タマネギ、クミン、残りの塩大さじ1、残りの黒コショウ大さじ1、ニンニクをスロークッカーに加え、よく混ぜます。