じゃがいもの皮をむき、1cm角に切ります。水で洗って水気を切り、じゃがいも、グリーンピース、水大さじ1を耐熱容器に入れます。ラップを軽くかけて600Wの電子レンジで2分加熱し、水気を切ります。

ソーセージを1cm幅に切ります。

フライパンにオリーブオイルの半量（1/2大さじ）を中火で熱します。ソーセージ、じゃがいも、グリーンピースを加え、2〜3分ほど炒め、ソーセージが軽く焦げ目がつくまで加熱します。取り出して冷まらせます。

ボウルに卵を溶き、塩、こしょう、粉チーズを混ぜます。炒めた具材を加え、よく混ぜます。

残りのオリーブオイル（1/2大さじ）をフライパンに中火で熱します。卵液を流し入れ、半熟状になるまで優しくかき混ぜます。蓋をして弱火で5〜6分間調理します。

フライパンより大きいお皿を上に置き、オムレツをひっくり返してフライパンに戻します。蓋をせずに弱火でさらに3分間焼き、表面が茶色くなるまで調理します。