ネギを細かくみじん切りにする。

ボウルに挽き肉、ネギ、調味料（☆）を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、4等分にする。

厚揚げを半分に切り、切り口に切れ目を入れる。切れ目に片栗粉をまぶし、そこにミートミックスを詰め、端にも片栗粉をまぶす。計4個作る。

フライパンにごま油を中火で熱し、詰めた厚揚げの切れ目を下にして焼き、こんがりと色がつくまで焼く。ひっくり返して他の面も同様に焼く。蓋をして弱火で5分蒸らす。

鍋に調味料（★）を加え、中火で煮詰めてソースが厚揚げに絡まるまで煮込む。