大葉の茎を取り除き、ざく切りにする。

厚揚げの余分な油を拭き取り、一口サイズに切る。

ボウルに調味料（砂糖、醤油、味噌）を混ぜ、刻んだ大葉を加える。

フライパンにごま油を熱し、厚揚げを中火で焼き、全体的に色よく転がす。

アルミホイルを敷いたベーキングシートの上に厚揚げを置き、調味料を塗り広げ、マヨネーズをかける。