寿司マットの上に、縦方向に向かってベーコンのスライスを隣り合わせに並べます。

大きなボウルで挽肉とスパイスルブを混ぜ合わせます。ベーコンの上に薄く広げ、手前から1インチほど空けておきます。挽肉の上にプロシュートを敷き詰め、手前側にハラペーニョを並べます。その横にチーズの棒を置きます。

覆われていない端に向けてベーコンをしっかりと巻きます。

グリルを350°F（175°C）に予熱します。ベーコンロールを間接加熱で、シーム面を下にしてカリっとなるまで約25分焼きます。上からバーベキューソースを塗ります。バーベキューソースが照りが出るまでさらに約5分焼きます。残りのバーベキューソースを追加し、さらに5分焼きます。