キウイを皮ごと輪切りにし、赤パプリカは薄切りにします。グリーンリーフレタスは食べやすい大きさにちぎります。

鶏もも肉の厚い部分に4箇所切り込みを入れます。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、皮目を下にして焼き色がつくまで焼きます。ひっくり返して5～6分ほどしっかりと火を通します。塩こしょうで味付けし、火からおろして冷まします。一口大に切ります。

グリーンリーフレタス、赤パプリカ、鶏肉、キウイを盛り付け用の皿に美しく並べます。