鶏むね肉を一口大に切り、塩で下味をつけ、片栗粉をまぶします。

青ネギ、ナス、シイタケ、コンニャクを一口大に切ります。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を焼き色がつくまで炒め、取り出しておきます。

同じフライパンで野菜とコンニャクを柔らかくなるまで炒めます。

日本酒、みりん、砂糖、醤油、すりおろし生姜を混ぜて焼き鳥ソースを作り、鶏肉と野菜にかけ、軽く煮込みます。

日本酒、柚子胡椒、味噌を混ぜて味噌ソースを作り、料理と一緒に出します。