グリルを高温に予熱します。グリルグレートに軽く油を塗ります。

鶏肉をジューシーな部分が透明になるまで片面約8分ずつ焼きます。火から下ろし、冷まらせ、薄切りにしておきます。

ペカンナッツを中～強火の乾いたフライパンに入れます。香ばしい香りがするまで頻繁にかき混ぜながら約8分間加熱します。火から下ろしておきます。

ドレッシングを作るため、赤ワインビネガー、砂糖、植物油、玉ねぎ、マスタード、塩、コショウをブレンダーで滑らかになるまで攪拌します。