じゃがいもを一口大に切り、5分ほど水にさらしてから水を切ります。耐熱容器に入れ、ラップを軽くかけて600Wの電子レンジで4分加熱します。さやいんげんは斜めに3等分に切ります。

鶏肉の骨に沿って切り込みを入れ、開きます。

鶏肉と調味料（日本酒、醤油、柚子コショウ）をジッパー付き袋に入れ、揉み込みます。袋を密封し、冷蔵庫で30分間寝かせます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、漬け込んだ鶏肉を入れ、全体的にこんがりするまで焼きます。蓋をして弱火で5分間、完全に火が通るまで煮ます。