オーブンを200°C（400°F）に予熱します。屋外グリルを中高火で予熱し、グリルを軽く油を塗ります。

小さなボウルにシナモン、黒コショウ、にんにくパウダー、チリパウダー、カイエンペッパー、ブラウンシュガーを混ぜ合わせます。すべての面にフラットアイアンステーキに振りかけ、肉に押し込みます。取り置きます。

中火でフライパンにオリーブオイルを熱します。にんにくとタマネギを加え、タマネギが柔らかくなり透明になるまで約5分間炒めます。

赤ワインを注ぎ、ほぼ蒸発するまで約5分間煮詰めます。タマネギの混合物を取り出し、取り置きます。

予熱したグリルで4分おきにフラットアイアンステーキを焼きます。取り出してフライパンに入れます。

ステーキの上にタマネギの混合物を載せ、ゴルゴンゾーラチーズを振りかけます。希望の焼き加減になるまで約5分間、オーブンで焼きます。