冷凍用袋に入れた鰯フィレを45分間冷凍し、冷凍庫に保管します。

パプリカを半分に切り、ヘタと種を取り除き、6等分に縦にスライスします。

冷凍した鰯を冷蔵庫で解凍し、塩を振りかけ、軽く片栗粉をまぶします。

中火でフライパンにサラダ油を熱し、パプリカを加えて焼き色がつくまで炒めます。取り出します。

同じフライパンに鰯を皮側を下にして入れ、中火で焼き色がつくまで調理してから調味液を加え、つやが出るまで煮込みます。