大きなエリンギを縦半分に切り、側面に浅い切り込みを入れます。ネギをみじん切りにします。

ボウルにみじん切りにしたネギとポン酢、ごま油、すりおろし生姜、白いごまを混ぜてネギポン酢ソースを作ります。

フライパンにごま油を中火で熱します。エリンギをカットした面を下にして置き、時々へらで押さえながら約3分間、きつね色になるまで焼きます。

エリンギをひっくり返し、鍋を覆って蒸し焼きにし、約2分間完全に火が通るまで調理します。