鯖をペーパータオルでしっかりと乾かし、二つに切り分け皮に切り込みを入れます。フライパンにサラダ油を熱し、鯖を皮側を下にして中弱火でこんがり焼きます。ひっくり返して完全に火が通るまで焼き、調味料を加えて煮立てます。蓋をして弱火で3分間煮込みます。

鍋に水を沸騰させ、素麺を袋の指示に従って茹でます。冷水で洗い流し、水を切ります。

茹でた素麺を鯖の入ったフライパンに加え、温まるまで軽く煮込みます。