玉ねぎを薄切りにする。ジャガイモは皮をむき、一口大に切って水にさらした後、水を切る。にんにくを薄切りにして芯を取り除き、パセリをみじん切りにし、ローズマリーは半分に切る。

サバの切り身をペーパータオルで軽く押さえ、水分を拭き取った後、4等分に切る。

サバとマリネ液（白ワイン、にんにく、ローズマリー、塩、こしょう）をジッパー付き袋に入れ、軽く揉み、冷蔵庫で30分間寝かせる。

耐熱皿に、チェリートマト、玉ねぎ、ジャガイモ、オリーブオイル、塩・こしょう少々を混ぜ合わせ、その上にマリネしたサバを皮を上にして並べ、パン粉とパセリを均等に振りかける。

予熱したオーブンで230°C（450°F）で15～20分焼く。黄金色になるまで加熱する。