すべての材料を用意します。

ボウルでオリーブオイル、パセリ、ホットペッパーソース、にんにく、トマトペースト、オレガノ、塩、黒胡椒を混ぜ合わせます。後で塗るための少量を取っておきます。

残りのマリネ液を大きなジッパー付きビニール袋に入れ、エビを加えてマリネ液を全体に塗り、空気を抜いて袋を閉じます。冷蔵庫で2時間ほどマリネします。

グリルを中～弱火に予熱します。尾と頭の近くに穴を開け、エビを串に刺します。残ったマリネ液は廃棄します。