トマトとキュウリを5mm角に切り、玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、その後水気を切る。

ボウルにソースの材料（塩、酢、黒こしょう）を混ぜ合わせ、刻んだ野菜を加えてよく混ぜる。冷蔵庫で30分間冷やす。

秋刀魚を半分に切り、両面に塩小さじ1/2を振り、ペーパータオルで表面を乾かす。

フライパンにオリーブオイルを薄く広げ、中弱火で温める。秋刀魚を各面5分ずつ焼き、きつね色になり全体的に火が通るまで調理する。