サンマを円筒状に切り、少々の塩で下味をつけます。

サンマの切り身に薄く小麦粉をまぶします。

フライパンに大さじ1/2杯のサラダ油を熱し、両面がきつね色になるまでサンマを焼き上げます。

別のボウルで、日本酒、味醂、柚子胡椒を混ぜてソースを作ります。

ソースをサンマを入れたフライパンに加え、数分間煮詰めてソースを濃厚にします。