グリルを中高火に予熱し、グリルの表面を軽く油を塗る。オーブンを425°F（220°C）に予熱する。

ボウルの中でベルペッパーと赤玉ねぎをイタリアンドレッシングと一緒に混ぜる。野菜が柔らかくなるまでグリルで焼く（5〜8分間）、時々ひっくり返す。少し冷ましながら、ペッパーを細長い帯状に切り、玉ねぎは3/4インチの大きさに切る。

ピタをグリルに乗せ、焼き目がつくまで30秒から2分間焼く；ひっくり返してもう片面も同じように焼き目がつくまで30秒から2分間焼く。

ピタをシートパンに置き、片面にオリーブオイルとピザソースを広げる。ピタの上にペッパー、玉ねぎ、キノコ、そして黒オリーブを散らし、モッツァレラチーズを振りかける。