グリーンピースの端を切り、一口サイズにカットします。舞茸は小さな塊に分けます。長ネギをみじん切りにして、他のネギ塩ソースの材料と一緒にボウルで混ぜます。

サーモンフィレットを乾いた布巾で軽く押さえ、塩こしょうで下味をつけます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、サーモンフィレットを加えて焼き色がつくまで焼きます。サーモンをひっくり返し、脇に寄せ、舞茸とグリーンピースを加えます。少し炒めたら、蓋をして2分蒸します。