しいたけは縦半分に切り、長ネギは3cmの長さに切る。

サンマを一口大に切り、片栗粉をまぶす。

耐熱容器にソースの材料（みりん、ポン酢醤油、水）を入れ、ラップを軽くかけ、600Wの電子レンジで1分加熱する。

フライパンを中火で熱し、しいたけと長ネギを焼き色がつくまで炒める。取り出して、あついうちに準備したソースに漬ける。