鰯の水気を拭き取り、片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鰯を皮目を上にして並べ、焼き色がつくまで焼きます。ひっくり返して完全に火が通るまで焼いてください。

調味料（酒、みりん、醤油、レモン汁）を加え、余分な水分を蒸発させながら鰯に絡めてください。