鰯をバタフライ状にし、骨を取り除き、半分に切ります。しっかりと水気を拭きます。

ボールに味噌ソースの材料（日本酒、砂糖、みそ、ニンニク）を混ぜます。

耐熱皿に鰯を置き、上に味噌ソースを塗り広げ、シュレッドチーズを振りかけます。アルミ箔で覆い、トースターで15分間焼いて中まで火を通します。