セロリの筋を取り、一口サイズに切ります。しその葉を千切りにします。玉ねぎをみじん切りにし、5分間水にさらしてから水を切ります。

ボウルにみじん切りにした玉ねぎとドレッシングの材料（酢、オリーブオイル、ニンニク、塩、胡椒）を混ぜ合わせます。

フライパンに少量のサラダ油を熱し、中火でホタテを両面とも焼き色がつくまで焼きます。