青ネギを6等分に切ります。

スペインサバのフィレをペーパータオルでしっかりと水気を取ります。

フライパンを中火で熱し、青ネギを入れて焼き色がつくまで炒めます。裏返して蓋をし、弱火で2分蒸らしてから取り出します。

同じフライパンにサラダ油を入れて熱し、サバのフィレを皮目を下にして入れ、中火で2～3分焼きます。ひっくり返し、蓋をしてさらに2～3分加熱します。みりんとポン酢を加え、ソースをかけながら煮詰めます。