長ネギと生姜を細かく刻みます。

イカの内臓と軟骨を取り除き、よく洗って準備します。

ペーパータオルでイカを乾かし、体に浅い切り込みを入れます。触腕は口ばしを取り除き、均等に整えます。

ボウルの中でイカの内臓と調味料を混ぜ合わせます。

フライパンに半量のサラダ油を熱し、生姜を香りが出るまで炒め、次に長ネギと触腕を加えます。触腕の色が変わったら、調味料の混合物を加えます。

イカの胴体に炒めた具材を詰め、開口部をつま楊枝で固定します。

残りの油をフライパンに熱し、詰めたイカを両面焼き色がつくまで焼きます。その後、蓋をして弱火で4分間煮ます。