イカの胴から内臓と足を取り除きます。胴から軟骨を取り出します。

目より下で触腕を切り、ひっくり返して口ばしを取り除き、先端を整えます。小さな吸盤は水の中でボールを使ってこすり落とします。

胴の中から慎重に墨嚢を取り出し、内臓の周りを切り取ります。

胴と触腕を流水で洗い流し、乾かします。

胴体を1cm幅のストリップに切り分けます。触腕をペアに分け、均等な長さに整えます。

内臓に切れ目を入れ、内容物をボウルに取り出します。調味料（酒、砂糖、味噌、ニンニク）と混ぜ合わせます。

アルミホイルの上にイカを置き、ソースをかけ、包んでトースターで10〜15分焼きます。