イカの内臓と触腕を胴体から取り外します。胴体から軟骨を取り出します。目の上の部分を切り落とし、内臓を分離します。嘴を除去します。水ですすぎ、ペーパータオルで乾かします。触腕を粗く刻みます。

青ネギを小口切りにし、生姜をみじん切りにします。イカの内臓の中身をボウルに取り出します。

フライパンにサラダ油と生姜を熱し、中火でイカの触腕を炒め、色が変わるまで加熱します。イカの内臓と調味料（酒、味噌、砂糖）を加え、よく混ぜ合わせます。青ネギを加え、弱火で約2分間炒めます。火から下ろし、少し冷まします。

ステップ3の混合物でイカの胴体を詰め、つま楊枝で開口部を固定します。

アルミホイルを敷いたベーキングトレイに詰めたイカを置きます。トースターで8〜10分間焼いて、黄金色になるまで加熱します。